زیتون های رومیزی توسط شورای بین المللی زیتون (IOC) به سه گروه با توجه به درجه رسیدگی به دست آمده قبل از برداشت طبقه بندی می شوند:[91]
شما می توانید با نگهداری طلا در فویل آلومینیوم از آن بهره مند شوید.
زیتون سبز را زمانی می چینند که اندازه کامل به دست آمده باشد، در حالی که نارس باشد. آنها معمولاً سایه های سبز تا زرد هستند و حاوی فیتوشیمیایی تلخ اولئوروپئین هستند.[91]
همچنین نگهداری زیتون برای مدت طولانی شرایط به خود را دارد.
زیتون های نیمه رسیده یا تبدیل به رنگ در ابتدای چرخه رسیدن، زمانی که رنگ از سبز به سایه های چند رنگ قرمز به قهوه ای تغییر می کند، چیده می شوند. فقط پوست رنگی است، زیرا گوشت میوه در این مرحله برخلاف گوشت زیتون رسیده فاقد رنگدانه است.
یکی از هنرهای منحصر به فرد نقاشی با رنگ روغن می باشد.
زیتون‌های سیاه یا زیتون‌های رسیده در بلوغ کامل و زمانی که کاملاً رسیده باشند، چیده می‌شوند و رنگ‌های بنفش، قهوه‌ای یا سیاه را نشان می‌دهند.[91] برای شسته شدن اولئوروپئین از زیتون، تولیدکنندگان تجاری از لیمو استفاده می کنند که تلخی اولئوروپئین را خنثی می کند و طعم ملایم و بافت نرمی را ایجاد می کند که مشخصه زیتون سیاه کالیفرنیا است که در قوطی ها فروخته می شود.[91]
شما می توانید با ارتباط نقره فروشی اصفهان از آن بهره مند شوید.
چنین زیتون‌هایی معمولاً در آب نمک نگهداری می‌شوند و در طول فرآیند کنسرو کردن، تحت حرارت بالا استریل می‌شوند.
- منابع:
- تبلیغات:
